Шоколадный фондан — это нежный французский десерт с жидкой сердцевиной. Сложность приготовления заключается в том, чтобы не перепечь фондан в обычный кекс без жидкой серединки. Подают фондан тёплым с шариком холодного мороженого.

Ингредиенты

• Шоколад горький 72% — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Масло сливочное 82% — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Соль — 1/4 ч.л.
• Ванилин — 1 г
• Коньяк — 15 мл.
• Мука пшеничная в/с — 60 г
• Сливочное масло для смазывания форм — 20 г
• Какао порошок — 20 г

Технология приготовления

1. Растопите горький шоколад и сливочное масло, на паровой бане. Перемешайте до получения однородной консистенции.
2. В отдельной ёмкости соедините яйца, сахарную пудру и соль. Взбейте при помощи миксера около 5 минут.
3. Соедините обе полученные массы, перемешайте.
4. Добавьте к полученной массе просеянную муку и ванилин, перемешайте.
5. Добавьте в тесто коньяк и вновь перемешайте.
6. Тесто для шоколадного фондана готово.
7. Формочки (керамические либо силиконовые) смажьте сливочным маслом и присыпьте слегка какао порошком. Лишний какао порошок удалите перевернув формочки вверх дном.
8. Разогрейте духовой шкаф до 200°С.
9. Каждую формочку наполните тестом, примерно на 1/3.
10. Выпекайте около 7 минут. Не передерживайте его в духовке, чтобы сердцевина осталась жидкой.
11. Достаньте изделия из духового шкафа.
12. Выньте готовый горячий фондан из формы, перевернув его на руку с полотенцем, чтобы не обжечься.
13. У правильно приготовленного фондана серединка должна остаться жидкой.

Традиционно «Шоколадный фондан» подаётся в горячем виде с шариком холодного ванильного мороженного. По желанию, можно подать к десерту свежие ягоды либо фрукты.

Если этот десерт вы готовите детям, коньяк не добавляйте.